Guide des graines de Perse : les jaunes du nerprun de Turquie (cehri)

Les graines de Perse sont les baies séchées, cueillies avant maturité, du nerprun des teinturiers. Elles donnent certains des jaunes les plus lumineux et les plus chauds de la teinture naturelle. En Turquie, on les appelle cehri ; en France, graines de Perse ou graines d'Avignon. Ce guide de teinture aux graines de Perse explique comment les utiliser sur la laine, la soie, le coton et le lin : quelle quantité de baies entières, de poudre et d'extrait employer, comment faire virer le jaune vers l'or, l'orange et l'olive, et quelles histoire et chimie se cachent derrière cette teinture anatolienne classique.

Qu'est-ce que la teinture aux graines de Perse ?

Cette teinture vient des petits fruits séchés des arbustes du genre Rhamnus (nerpruns). Le cehri turc est surtout Rhamnus petiolaris, un arbuste épineux originaire de la steppe sèche et rocailleuse d'Anatolie centrale. En Europe, d'autres nerpruns comme R. saxatilis et R. alaternus étaient vendus sous le nom de « graines d'Avignon ». Les teinturiers appellent souvent ces fruits séchés des « graines », mais ce sont des baies entières. Le plus beau jaune vient des baies cueillies vertes puis séchées : en mûrissant, le fruit transforme son colorant jaune vif en un colorant plus pâle.

Les principaux colorants sont des flavonoïdes comme la rhamnétine, avec de plus petites quantités d'une anthraquinone, l'émodine. Ces molécules ont besoin d'un mordant pour bien se lier à la fibre. C'est pourquoi les graines de Perse sont une teinture à mordant : sans alun, la couleur est pâle et passe vite.

• Mordant à l'alun : jaune chaud et lumineux à or profond.
• Post-bain de fer : olive, kaki et vert mousse.
• Post-bain alcalin : or plus profond aux reflets orangés.
• Surteinture à l'indigo : des verts frais aux verts profonds.
• Surteinture à la garance : des orangés chauds.

Le jaune des graines de Perse est plus chaud que celui de la gaude. La gaude donne un ton citron froid ; les graines de Perse tirent vers l'or. Si vous voulez un jaune plus froid, voir nos recettes à la gaude.

Remarque : l'écorce de nerprun est une autre teinture. Elle donne des tons moutarde et rouille et fonctionne sans mordant. Ce guide ne traite que des baies.

Graines de Perse, de Turquie ou d'Avignon ? Les noms expliqués

« Graines de Perse » est un nom commercial, pas un nom botanique. Au XIXe siècle, les baies vendues en Europe sous ce nom étaient surtout expédiées depuis Smyrne (İzmir) et Alep, et les teinturiers les plaçaient au-dessus des petites graines d'Avignon françaises. Les « Turkish berries » étaient une seconde qualité commerciale du même produit.

Langue	Noms
Anglais	Persian berries, Turkish berries, yellow berries, Avignon berries, buckthorn berries, dyer's buckthorn
Turc	cehri
Français	graines de Perse, graines d'Avignon, graine jaune, nerprun des teinturiers
Allemand	Gelbbeeren, Kreuzdornbeeren
Espagnol / Italien	bayas persas / giallo d'Avignone

Astuce : en France, on trouve souvent des baies de nerprun mûres, qui donnent des verts. Pour des jaunes lumineux, il faut des baies cueillies vertes, comme le cehri turc.

De la steppe anatolienne à la France : un peu d'histoire

• Où il poussait : les archives ottomanes citent Kayseri comme la plus grande zone de culture du cehri et İskilip (Çorum) comme la source des meilleures baies. Konya, Niğde, Nevşehir, Tokat et Zile en faisaient aussi le commerce.
• Une grande exportation : le cehri faisait partie des matières tinctoriales ottomanes taxées, avec la garance, la noix de galle et la vallonée. En 1852, İzmir en exportait à elle seule environ 650 tonnes.
• La France, premier acheteur : à la fin du XIXe siècle, la France achetait environ 90 % des exportations ottomanes de cehri. Les teinturiers français l'utilisaient pour les jaunes sur soie, et les peintres utilisaient le pigment laqué jaune stil de grain, fabriqué à partir de graines d'Avignon, de Turquie et de Perse.
• Dans les textiles anatoliens : des jaunes de nerprun ont été identifiés dans des tapis et des soieries de l'époque ottomane, ainsi que dans des tapis de Hereke du XIXe siècle.
• Le déclin : les colorants synthétiques ont remplacé le cehri dans l'industrie à partir de la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, les teinturiers au naturel l'apprécient de nouveau, surtout en France.

D'où vient le jaune : la chimie

Les colorants sont des flavonols (rhamnétine, rhamnazine, quercétine et kaempférol, liés à des sucres sous forme de rhamninosides) et une anthraquinone, l'émodine. Une étude turque sur R. petiolaris a montré que l'aluminium se lie à la fois à la rhamnétine et à l'émodine, alors que le fer se lie surtout à l'émodine. C'est pourquoi l'alun donne des jaunes nets et le fer des olives et des kakis.

Baies entières, poudre ou extrait : quelle forme choisir ?

Nous vendons les graines de Perse sous trois formes. Elles donnent toutes la même famille de couleurs. La différence porte sur la force, la facilité et le coût.

Forme	Dosage (% PDF)	Pour commencer	Idéal pour
Graines de Perse entières	20–100 % (environ 50 % pour un or profond)	30 %	Teinture traditionnelle, plusieurs bains avec un même lot
Graines de Perse en poudre	10–20 %	15 %	Couleur intense avec moins de trempage
Extrait de graines de Perse	4–10 %	5 %	Couleur nette et homogène, petits lots, impression

Prenez le haut de chaque fourchette pour un or profond, le bas pour des tons citron pâle et beurre. Les baies entières libèrent leur couleur plus lentement que la poudre : il en faut donc davantage. Les concasser aide beaucoup. Des études turques ont teint de la laine avec 20 % de cehri concassé pour un jaune foncé et ont testé 25 à 100 %.

Astuce : % PDF signifie pourcentage du poids de fibre sèche. Pour 100 g de laine sèche à 15 % PDF, utilisez 15 g de poudre. Notre calculateur de teinture naturelle fait le calcul pour vous.

Avant de commencer : décreuser et mordancer

De beaux jaunes demandent une fibre propre et bien mordancée. Décreusez d'abord pour retirer les huiles et les apprêts. Voir comment préparer la fibre pour la teinture naturelle.

Laine et soie (fibres protéiniques)

• Alun : 10–15 % PDF.
• Crème de tartre : 6–7 % PDF (facultatif, pour la laine). Elle garde la laine douce et donne un jaune plus vif et plus net.

Toutes les étapes sont dans notre guide pour mordancer la laine et la soie.

Coton et lin (fibres cellulosiques)

1. Bain de tanin : poudre de noix de galle blanche à 8–15 % PDF. La noix de galle blanche est le tanin le plus clair : c'est celui qui ternit le moins le jaune.
2. Bain d'alun : alun à 12–15 % PDF avec environ 1,5–2 % PDF de carbonate de soude pour neutraliser.

Voir mordancer le coton et le lin pour les détails. Pour comparer l'effet de différentes méthodes de mordançage sur la couleur, lisez notre comparaison des mordants avec les graines de Perse.

Recette 1 : jaune lumineux à l'alun

Pour 100 g de fibre sèche mordancée à l'alun.

1. Préparez la teinture. Graines entières : concassez 30 g au mortier, ou enveloppez-les dans un tissu et tapez avec un marteau. Faites tremper une nuit dans de l'eau chaude. Poudre : délayez 15 g dans un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Extrait : dissolvez 5 g dans de l'eau chaude.
2. Extrayez la couleur (graines et poudre). Faites mijoter doucement 45 à 60 minutes. Filtrez à travers un tissu fin. Gardez les graines pour un second bain.
3. Remplissez la marmite. Versez le jus de teinture dans assez d'eau pour que la fibre bouge librement. Environ 3 à 4 litres (1 gallon US) pour 100 g conviennent bien.
4. Ajoutez la fibre. Plongez la fibre mouillée et mordancée dans un bain tiède (pas chaud).
5. Chauffez lentement. Montez le bain à 80–85 °C (176–185 °F) en 30 à 45 minutes. Maintenez 45 à 60 minutes. Remuez doucement.
6. Laissez refroidir. Laissez la fibre refroidir dans le bain, ou toute une nuit pour une couleur plus profonde.
7. Rincez et lavez. Rincez dans une eau à température proche. Lavez avec un savon au pH neutre. Séchez à l'ombre.

Astuce : ne faites pas bouillir. Une forte ébullition peut rendre les jaunes flavonoïdes plus ternes et plus bruns.

Astuce : le bain d'épuisement contient encore de la couleur. Ajoutez de la fibre mordancée pour des nuances citron plus pâles.

Recette 2 : olive et kaki avec le fer

Le fer transforme le jaune des graines de Perse en olive, kaki et vert mousse doux. Utilisez le sulfate de fer en post-bain.

1. Teignez votre fibre en jaune avec la recette 1. Rincez.
2. Dissolvez le fer dans de l'eau chaude, dans un bocal à part. Utilisez 0,25–1 % PDF pour la laine et la soie, 0,5–2 % PDF pour le coton et le lin. Commencez à 0,5 %.
3. Versez la solution de fer dans une marmite d'eau tiède (environ 40 °C / 104 °F) et remuez bien.
4. Ajoutez la fibre jaune mouillée. Remuez-la sans arrêt pour éviter les taches.
5. Surveillez la couleur. Elle change en quelques minutes. Sortez la fibre quand la nuance vous plaît, en général après 5 à 20 minutes.
6. Rincez bien et lavez au savon pH neutre.

Astuce : peu de fer donne un olive net. Plus de fer donne du kaki et du vert brun. Ne dépassez jamais 1 % PDF sur la laine ou la soie : le fer rend les fibres protéiniques rêches. Pour en savoir plus, lisez notre guide du mordant au fer.

Astuce : gardez une marmite réservée au fer. De petites traces laissées dans une marmite terniront votre prochain jaune.

Recette 3 : or profond et tons orangés avec un post-bain alcalin

Les jaunes flavonoïdes deviennent plus profonds et plus chauds en milieu alcalin. Un court bain alcalin fait virer le jaune des graines de Perse vers un or profond et un or orangé.

1. Teignez votre fibre en jaune avec la recette 1. Utilisez 15–20 % de poudre ou 7–10 % d'extrait pour une base intense.
2. Dissolvez 1 à 2 g de carbonate de soude par litre d'eau tiède.
3. Plongez la fibre mouillée 2 à 10 minutes. Regardez la couleur se réchauffer.
4. Rincez bien.

Astuce : la laine et la soie n'aiment pas l'alcalinité forte combinée à la chaleur. Pour les fibres protéiniques, gardez ce bain tiède et court. Le coton et le lin supportent un bain plus chaud et plus long.

Une option plus douce pour la laine : ajoutez de la craie (carbonate de calcium) à 2–4 % PDF directement dans le bain de teinture. Elle monte un peu le pH et donne un or plus chaud.

Pour un vrai orange, surteignez le jaune dans un bain léger de garance. Voir notre guide de la garance. Pour du vert, surteignez dans une cuve légère d'indigo naturel.

Fibres protéiniques ou cellulosiques

La laine et la soie prennent très bien les graines de Perse. Vous obtenez un jaune vif et saturé avec l'alun seul. La laine donne les ors les plus profonds, la soie un jaune lumineux plus clair.

Le coton et le lin demandent le mordançage tanin puis alun. Les couleurs sont un peu plus douces et plus dorées. La couche de tanin aide aussi le fer à donner un olive plus profond. Utilisez un peu plus de teinture que pour la laine, souvent le haut de chaque fourchette.

La recherche confirme aussi l'intérêt des graines de Perse sur laine. Une étude de 2023 a teint de la laine avec des baies et des feuilles de nerprun et différents mordants métalliques. La plupart des résultats de solidité au lavage, au frottement, à la transpiration et à la lumière allaient de 3 à 5. La laine teinte bloquait aussi une grande partie des UV.

Le jaune des graines de Perse est-il solide à la lumière ?

Honnêtement : moyennement. La solidité au lavage sur laine et soie mordancées à l'alun est bonne, mais comme la plupart des jaunes flavonoïdes, il passe plus vite à la lumière que la gaude. Une étude turque sur du fil de laine pour tapis a mesuré une solidité à la lumière de 1 à 8 selon le mordant et la méthode, et une étude de la National Gallery a trouvé que la gaude était le moins fugace des jaunes historiques. Pour en tirer le meilleur, mordancez complètement à l'alun, ajoutez de la crème de tartre sur la laine et gardez les pièces finies à l'abri du soleil fort. Pour les verts les plus solides, teignez d'abord à l'indigo puis surteignez avec le jaune.

Sécurité

Les graines de Perse sont réservées à la teinture. Les baies de nerprun contiennent des composés laxatifs naturels (des anthraquinones comme l'émodine) : ne les mangez jamais et tenez-les hors de portée des enfants et des animaux. Utilisez des marmites réservées à la teinture, et portez un masque anti-poussière quand vous broyez les baies ou pesez la poudre.

Résoudre les problèmes

• Le jaune est pâle. Vérifiez votre mordant. Une fibre non mordancée donne une couleur faible. Utilisez plus de teinture ou laissez la fibre refroidir une nuit dans le bain.
• Le jaune paraît terne ou brunâtre. Le bain était trop chaud, ou la marmite contenait des traces de fer. Restez sous le frémissement et utilisez une marmite propre, sans fer.
• La couleur est irrégulière. La fibre était sèche ou trop serrée. Ajoutez toujours une fibre mouillée et utilisez assez d'eau. Remuez souvent pendant les 15 premières minutes.
• Points sur la fibre. La poudre n'était pas bien délayée ou le jus des graines n'était pas filtré. Faites d'abord une pâte lisse et filtrez à travers un tissu fin.
• L'olive est trop foncé ou grisâtre. Vous avez mis trop de fer. Commencez à 0,25–0,5 % PDF la prochaine fois.
• Le jaune a passé au soleil. Les jaunes flavonoïdes sont sensibles à la lumière. Mordancez complètement à l'alun, ajoutez de la crème de tartre sur la laine et évitez de sécher en plein soleil.

Questions fréquentes

Que sont les graines de Perse ?

Les graines de Perse sont les baies séchées, cueillies avant maturité, du nerprun des teinturiers (Rhamnus). Le cehri turc, surtout Rhamnus petiolaris, en est la source classique. Elles donnent des jaunes chauds et des ors sur fibre mordancée.

Les graines de Perse viennent-elles de Perse ?

En général, non. « Graines de Perse » est un ancien nom commercial. Au XIXe siècle, les baies vendues en Europe sous ce nom étaient surtout expédiées depuis Smyrne (İzmir) et Alep, et la plupart poussaient en Anatolie.

Les graines de Perse ont-elles besoin d'un mordant ?

Oui. Utilisez l'alun à 10–15 % PDF sur la laine et la soie. Sur le coton et le lin, faites d'abord un bain de tanin, puis l'alun à 12–15 % PDF. Sans mordant, le jaune est pâle et passe vite.

Quelle quantité de graines de Perse faut-il ?

Baies entières : 20–30 % PDF pour un jaune franc, environ 50 % pour un or profond. Poudre : 10–20 % PDF. Extrait : 4–10 % PDF. Commencez respectivement à 30 %, 15 % et 5 %.

Comment obtenir du vert avec les graines de Perse ?

Un léger post-bain de fer (0,25–1 % PDF) fait virer le jaune à l'olive ou au vert réséda. Pour des verts vifs, teignez en bleu à l'indigo et surteignez aux graines de Perse.

Graines de Perse ou gaude ?

Les deux donnent de beaux jaunes. Les graines de Perse sont plus chaudes et plus dorées ; la gaude donne un jaune citron plus froid et plus solide à la lumière.

La teinture aux baies de nerprun est-elle la même que celle à l'écorce de nerprun ?

Non. Les baies vertes donnent un jaune vif et demandent un mordant. L'écorce donne des tons moutarde et rouille et peut fonctionner sans mordant.

Sources et lectures complémentaires

• Benli & Bahtiyari (2023), Providing UV Protection Features for Woolen Fabric Using Buckthorn Dye, Journal of Natural Fibers
• Deveoglu, Karadag & Yurdun (2009), Preparation and HPLC Analysis of the Natural Pigments Obtained from Buckthorn (Rhamnus petiolaris) Dye Plants, Jordan Journal of Chemistry
• CAMEO (Museum of Fine Arts, Boston) : graines de Perse (Persian berries)
• Canatar, M. (1998), Osmanlılarda Bitkisel Boya Sanayi ve Boyahaneler Üzerine, Osmanlı Araştırmaları 18
• Crookes, W. (1874), A Practical Handbook of Dyeing and Calico-Printing
• Tüm Cebeci (2020), étude sur la teinture au cehri, idil 68
• Saunders & Kirby (1994), Light-induced colour changes in red and yellow lake pigments, National Gallery Technical Bulletin 15
• Guides de teinturiers praticiens et nos propres échantillons d'essai

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